Maria Bayo ha lavorato con direttori come Sinopoli, Chailly, Sir Colin Davis, Maazel, Scimone, Bychkov, Plasson, Albrecht, Ros Marbá, López Cobos, Latham-Koenig, Jacobs, Rousset, Frühbeck, Victor Pablo, Armin Jordan ecc., tanto in recital come in concerti sinfonici, opere come I Quattro Lieder de Richard Strauss, Seconda Sinfonia di Malher, la Nona Sinfonia di Beethoven, Stabat Mater di Rossini, Messa da Requiem di Verdi, ecc.

Come una delle ambasciatrici piu prestigiose della musica spagnola, Maria Bayo ha cantato diverse volte con Alfredo Kraus o Placido Domingo in concerti e registrazioni che hanno generato una lunga discografía, nella quale si puó trovare la registrazione completa di La Atlántida, Bohemios, Doña Francisquita, La Verbena de la Paloma, El Barberillo de Lavapiés, Marina, Goyescas, La tabernera del Puerto… cosi come vari volumi di canzoni spagnole.